Pertois Moriset

Vyninė įsikūrusi viename garsiausių Šampanės regiono kaimelyje Le Mesnil sur Oger, kurio 100% vynuogynų turi Grand Cru statusą. Šio miestelio vynuogės nuo seno buvo naudojamos didesnių šampano namų prestige cuvee, tokiems kaip Salon ar Krug. Šampano namai dabartinį pavidalą įgijo 1951 m. kai susituokus Yves Pertois ir Janine Moriset, susijungė dvi Cote de Blanc regiono trečios kartos vyndarių šeimos, viena iš Cramant, kita iš Le Mesnil sur Oger kaimelio. Šiuo metų vyninė valdo 21 ha vynuogynų keturiuose Cote de Blanc regiono Grand Cru kaimeliuose: Oger, Le Mesnil sur oger, Cramant, Avize iš kurių per metus pagamina viso labo 90.000 butelių šampano.

Champagne Pertois Moriset priklauso ""Club Tresor de Champagne"" labiau žinomam ""Special Club"" pavadinimu. Tai vyndarių growerių asociacija įkurta 1972 metais su tikslu sujungti tik aukščiausios kokybės vyndarius ""growerius"" perteikiančius savo vynuogynų terroir. Kiekvians klubo narys gamina bent vieną prestige cuvee šampaną pažymėtą ""Special Club"" pavadinimu. Šiuo šampanus lengva atpažinti iš specifinės, senovinės formos butelių pažymėtų ""Special Club"" herbu. Special Club šampanai gali būti tik vienų derliaus metų, brandinami su mielėmis bent 36 mėnesius ir turi praeiti dvi aklasias degusatcijas.

Pertois Moriset visiems savo šampanams stabdo malolaktinę fermentaciją. Visi šampanai fermentuojami ir brandinami ąžuolo statinėse. Staninių naudojimo dalis gali varijuoti nuo 10% iki 60%.