Domaine Jessiaume

Vyninė Jessiaume įkurta 1850 m. Santenay miestelyje. Santenay visada garsėjo ypač gero kainos kokybės santykio Burgundijos vynais. Les Gravieres žymiausias ir kokybiškiausias Santenay Premier Cru vynuogynas. Jessiaume yra didžiausias vynuogynų valdytojas Les Gravieres. Visi vyninės vynuogynai yra ekologiški. Derlius renkamas tik rankomis. Vynuogės rūšiuojamos keliais etapais irgi rankomis. Fermentacija visada prasideda spontaniškai. Ekstrakcija yra saikinga ir švelni. Siekiant iki minimumo sumažinti vynuogių sulčių ir vyno ""manipuliacijas"" jų perpilimui procesuose nenaudojami siurbliai. Tam tikslui vyninė turi kelis liftus perkeliančius nedideles plieno talpas. Per paskutinį dešimtmetį vyninė į naujausias technologijas tiek vynuogynuose tiek rūsiuose investavo kelis milijonus Eur su tikslu bet kokia kaina maksimizuoti vyno kokybę.