CASTELLO BONOMI

Vienintelė vyninė Franciacorta regione turinti tikrą Chateau (Castello). Pilis pastatyta 19 amžiuje ant Monte Orfano kalno viršunės. Visi vyninės vynuogynai yra aplink Chateau ant kalno šlaitų. Jų čia yra 32 ha. Kalno šlaitas status, todėl vynuogynuose įrengtos terasos. Vynuogynai aptverti 19 amžiuje statyta mūrine tvora, kas liudija apie aukštą kokybę iš jo gaminamų vynų.

Altitudė ir dėl jos vėsios naktys įtakoja, kad mikroklimatas šioje Franciacorta apeliacijos dalyje yra kiek vėsesnis. Dirvožemyje dominuoja kalkakmenis, kuris prideda Bonomi vynui gaivumo. Vynuogynai padalinti į 39 dalis, kurios vinifikuojamos atskirai.

Castello Bonomi vyninė yra viena pirmųjų prikėlusi vyndarystei ir Franciacorta naudojimui vietinę vynuogių veislę Erbanat, žinomą nuo 16 a. Erbanat net karštame klimate išlaiko didelę rūgštį. Vyninės dėka nuo 2017 m. Erbanat leidžiama naudoti Franciacorta gamyboje.
Vyninės vynai sertifikuoti kaip ekologiški. Derlius renkamas tik rankomis. Spaudžiant sultis vynui naudojama tik 55% sulčių. Low dosage.